Timballe de camarão, manga e papaia ao pesto de ervas

Ingredientes

- 4 unidades de camarão
- 1 manga
- 1 mamão papaia
- 1 limão
- tomilho a gosto
- dill a gosto
- alecrim a gosto
- manjericão a gosto
- azeite a gosto
- castanha a gosto
- alho a gosto
- sal a gosto
- vinho branco a gosto

Modo de preparo

Marinar o camarão no vinho. Aguardar dez minutos. Cozinhar o camarão em água fervente, com sal. Reservar. Cortar a manga, papaia e um camarão a ''blonoize'' (em dados pequenos). Reservar cada um dos cortes em separado. Em seguida, colocar todas as ervas no liquidificador, com azeite, alho e castanha. Bater até atingir uma forma homogênea. Colocar o pesto dentro de uma bisnaga e reservar na geladeira. Utilizar um aro em inox para montar em camadas, na seguinte ordem: papaia primeiro, manga, deixando o camarão cortado por cima. Para finalizar, colocar por cima três borboletas de camarão. O pesto vai sobre a cauda do camarão.






Peito de frango grelhado com frutas vermelhas ao vinho e purê de batata doce


Ingredientes:

- 200 gramas de peito de frango
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 20 gramas de manteiga

- Molho de frutas vermelhas

- 30 gramas de framboeza
- 30 gramas de amora
- 40 gramas de morango
- 200 ml de vinho tinto
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de café pequena de licor de cassis
- maisena a gosto (se quiser o molho mais encorpado, colocar uma colher de sopa e para um molho mais fino, colocar uma colher de chá)

- Modo de preparo

Temperar o peito de frango com pimenta do reino e sal a gosto. Depois, grelhar na manteiga. Reservar. Dissolver a maisena no vinho. Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo. Deixar reduzir.

- Purê de batata doce:

Ingredientes

- 100 gramas de batata doce
- 2 colheres de sopa de açúcar
- sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar a batata, depois fazer um purê e temperar. Para montar o prato, fazer um leito de purê de batata doce. Colocar o peito de frango grelhado sobre o purê. Regar com o molho de frutas vermelhas, decorar e servir.

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