Embora não pareça, já é primavera em Curitiba. Com a proximidade do verão, saem as sopas quentes, entram as saladas. Cruas, cozidas, mistas, verdes - quanto mais leve e fresca, melhor.
O instrutor geral do Curso de Cozinheiro do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Oliver Spurn, conta que a partir de agora e até o outono que vem a salada é um prato muito pedido e apreciado. Há dois tipos de salada, a simples e a composta. A primeira é feita apenas com folhas verdes ou mista. O importante é que ela não seja servida temperada. Essa função fica para o gosto do ''freguês''.
Geralmente, nos restaurantes, os ingredientes são servidos separados: folhas verdes, tomates em rodelas, milho, pepino, palmito, entre outros.
Já a composta, como o nome sugere, é mais complexa. Um dos tipos mais famosos, lembra Spurn, é o Salpicão (de frango, camarão ou iscas de peixe). Mas há um tipo de salada composta que agrada a todo mundo, comenta o professor do Senac, a Ceasar.
Spurn lembra que ela nasceu nos Estados Unidos e é muito saborosa. Outra que agrada os mais variados gostos é a Salada Cabresa, além de ser um prato bem bonito e colorido. Spurn ensina como preparar os dois pratos (leia nesta página).

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