Uma boa receita nem sempre é sinal de sofisticação. Ingredientes simples e fáceis de encontrar, aliados à praticidade na hora de preparar o cardápio facilitam a vida tanto de chefs profissionais como dos cozinheiros de primeira viagem. Uma coisa, no entanto, não pode faltar: um sabor agradável. Amante da gastronomia, a jornalista paranaense Mariângela Guimarães já viajou por mais de 20 países e conhece pratos exóticos e trabalhosos, mas na hora de preparar uma jantar para os amigos, não dispensa a praticidade. Escolhe sempre um prato saboroso e que requer pouco trabalho, como o ''Frango Bárbaro'', uma receita que aprendeu na Holanda, onde mora há quatro anos e meio e trouxe para Curitiba.
''É um prato simples, mas muito gostoso. Ideal para quem não quer ter muito trabalho na cozinha'', ensina. A receita original, feita com camarões, foi repassada a ela por uma amiga, mas a jornalista tratou de fazer algumas variações que garantem o sabor do prato. ''Às vezes coloco alecrim, por exemplo, mas tudo depende do gosto de quem vai comer'', revela. A receita, muito fácil e rápida de preparar, pode ser feita com abóbora (com casca e tudo) ou milho.
O nome do prato esconde algumas homenagens: ''Primeiro porque é bárbaro, mesmo, muito gostoso. Depois porque tem um pouco de barbárie, a abóbora é batida com casca e o milho é só jogar o conteúdo da lata no liquidificador. É muito simples'', brinca a jornalista. Em terceiro lugar, o prato leva esse nome por ser uma homenagem à amiga Bárbara Magalhães, que não come frango. ''O frango pode ser substituído por camarões e também fica uma delícia''.
Para Mariângela, o segredo da culinária está justamente nos ''temperinhos'' diferentes. ''Acho que as pessoas tem medo de ousar na comida. No Brasil, por exemplo, existem muitos temperos, mas as pessoas usam sempre a mesma coisa'', analisa.
Na Holanda, onde mora atualmente, Mariângela cozinha praticamente todos os dias, o que garante experiências gastronômicas variadas e saborosas. ''Gosto de usar gengibre ralado e cominho'', conta.
A ousadia vai de cada chef, profissional ou amador. ''Se não der certo, tenta de novo'', diz a jornalista que sempre gostou de cozinhar e antes mesmo de fixar residência na Europa, já preparava pratos exóticos ou simples, mas sempre muito saborosos, para os amigos.
De passagem em Curitiba, para visitar amigos e parentes, ela fez o prato que aprendeu na Holanda com uma brasileira e que tratou de personalizar. ''Muita gente diz que não sabe cozinhar, mas com um prato assim, tão simples, não tem segredo'', ressalta. A receita pode ser feita com frango ou camarão (''para ocasiões mais sofisticadas'') e os molhos podem ser preparados com abóbora e milho ou até mesmo os dois na mesma ocasião. Para acompanhar, uma salada verde e arroz branco.

Frango Bárbaro

- Ingredientes:
Calcular 200 gramas de frango (peito ou sobre-coxa sem pele) por pessoa; cebola para refogar; 1/2 abóbora ‘‘cabotian’’ média ou uma lata de milho verde; um pote de requeijão; meia caixa de creme de leite ou nata; alecrim e sal a gosto.

- Modo de preparo:
Refogar o frango na cebola e alecrim (opcional) com sal a gosto e reservar. Bater no liquidificador meia abóbora já cozida (pode ser com casca, mas sem as sementes); um pote de requeijão e meia caixa de creme de leite. Sal a gosto. Bater bem e colocar sobre o frango. Levar ao forno por 20 minutos. Para a variação com milho, o molho é feito da mesma maneira, substituindo a abóbora por uma lata de milho verde. Servir acompanhado de salada verde e arroz branco.

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