Uma versão tropical do prato francês Ratatouille foi a vencedora da competição de receitas promovida pelo curso de Chef de Cuisine - Restaurateur, do Centro Europeu, em parceria com a distribuidora Buena Vista International. A receita premiada foi elaborada pelo aluno Luiz Guilherme Carneiro, de 37 anos, e traz o Ratatouille preparado com verduras e tubérculos regionais como aipim, mandioquinha e abóbora, servido numa cesta de queijo coalho. O prato é finalizado com carne seca desfiada puxada na manteiga de garrafa e molho de banana da terra com cachaça.
O evento aconteceu no último sábado, num clima bem amistoso, e contou com a participação de dez alunos do curso que apresentaram, cada um, uma receita inspirada no filme ''Ratatouille''. Outro pré-requisito era que o prato pudesse ser preparado com a ajuda de crianças, de 7 a 12 anos, que poderiam ser filhos, sobrinhos e amigos. ''Eu quis fugir do óbvio do prato, por isso substitui os legumes do prato original por outros mais regionais e acrescentei a pimenta bicuda. O queijo coalho, a manteiga de garrafa, a carne seca e molho de banana da terra completaram a proposta'', disse Luiz Guilherme, que é analista de sistemas.
A competição foi tão equilibrada que em segundo lugar ficaram duas receitas, ''Sanduíche a Voilà'' e ''Costeletas de Tambaqui e Risoto Ratatouille com Molho de Limão Siciliano''. Já em terceiro ficou o ''Rato de Casaca'', simpáticas batatas recheadas e decoradas como ratinhos. Os alunos, veteranos e calouros, tiveram duas semanas para elaborar o prato e, no dia da competição, prepararam a receita em duas horas. ''É a primeira vez que eles participam de um concurso. Foi importante para sentirem a responsabilidade e a pressão de se cozinhar dentro de um tempo pré-determinado'', disse o coordenador do curso, Sandro Duarte.
Segundo ele os critérios de avaliação foram criatividade, originalidade da receita, sabor, apresentação do prato, organização na execução e utilização do tempo no preparo. A apresentação do prato ''Polvo com Páprica Picante e Arroz com Nata'' foi de autoria de Ana Carolina Galvão, de 11 anos, que foi auxiliar do pai, João Luíz Galvão, 38 anos. ''Cortei a batata, fiz a decoração e a receita meu pai escolheu porque foi a que ele preparou no meu aniversário. Gostamos muito de frutos do mar'', explicou a garotinha.
Já para a pequena Beatriz Ganem, 9 anos, coube a tarefa de rechear com queijo mascarpone e pistache os figos assados, da receita elaborada pela amiga Vânia Maciel, de 36 anos. ''É fácil de preparar porque só precisa assar os figos, fazer a calda e recheá-los. A decoração lembra um ninho de passarinho'', ensina Vânia que é a designer de interiores e aluna do curso de chef, há seis meses. Os vencedores ganharam brindes da Buena Vista como camisetas, kit saleiro e pimenteira, cronômetros e mouse pad. Confira nesta página a receita vencedora do concurso.

Serviço
- As outras receitas da competição, com fotos, estão disponíveis no site www.centroeuropeu.com.br

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