Curitiba - Comer fora de casa é quase sempre uma experiência agradável. Quando se faz a escolha certa, claro. Mas quando essa prática se torna um hábito, seja por necessidade ou escolha, é preciso buscar artifícios para incrementar o cardápio. O consultor imobiliário Carlos Alberto da Costa Pires sempre viajou muito e acumulou experiências diversificadas. Sem prática na cozinha, só podia contar com o paladar para fazer pedidos especiais aos chefs dos restaurantes que frequenta. Mas em um café, em Curitiba, ele foi além e ganhou até mesmo um prato que leva seu nome.
O consultor chega a frequentar o Hoo Alameda três vezes por dia. ''Tomo café-da-manhã aqui, volto na hora do almoço e depois venho para um happy hour'', conta. Depois de se tornar íntimo na casa, decidiu fazer uma sugestão. Chamou o chef e contou sobre um macarrão que havia provado no litoral paranaense, um prato tipicamente italiano. Foi assim que surgiu o ''Fettuccine à moda do Carlos'', incorporado ao cardápio em homenagem ao cliente. Antes de integrar o menu da casa, no entanto, o prato passou por várias modificações.
''Eu não sabia a receita, mas sabia dizer mais ou menos os ingredientes. O chef foi testando até que ficou bem parecido. Até melhor do que aquele que eu havia comido'', revela. Antes de acertar a receita (e a socilitação), o chef Eduardo Borges testou algumas versões e teve que descartar algumas tentativas, com uma que levava azeite de alecrim para refogar a carne. Com um carreira de quase 20 anos, o chef baiano reforça que cada casa tem sua norma, mas que é sempre bom poder atender ao gosto do cliente. ''Nossa intenção é sempre agradar'', revela.
Um dos sócios do Hoo Alameda, o empresário Adônis Rique comemora a implantação do cardápio de almoço há um mês. São opções enxutas, cerca de duas por dia que foram muito bem estudadas antes de ser implantadas.
Adônis reconhece que as sugestões acompanham a porposta da casa e que alterações devem sempre ser pesquisadas, mesmo que a pedido do cliente. No entanto, ele explica que o que aconteceu com o ''Fettuccine à moda do Carlos'' seguiu um processo natural, já que é um cliente que conquistou uma certa intimidade. ''Sugestões, nós recebemos todos os dias, mas elas precisam ser bem dosadas'', reforça.
Ele revela que o ''prato do cliente'' pode se tornar habitual no café, mas a condição é que o freguês seja cativo da casa. Até lá, os frequentadores habituais podem provar as cerca de 15 opções do cardápio, entre massas, risotos e carnes, e aguardar uma pesquisa que está sendo feita em conjunta por Adônis e o chef Eduardo: pratos que levam café no tempero, uma exclusividade que vai poder ser conhecida em breve.

Serviço:
O Hoo Alameda Brazilian Coffee Club fica na Alameda Augusto Stellfeld, 1.527, Bigorrilho, próximo à Praça Espanha, em Curitiba. Fone: (41) 3024-1220.

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