Imagine a cena: uma noite fria de inverno e você, cansado do trabalho, se esquenta com um delicioso prato de sopa. É bom, não é? Nem precisa ter mãe amorosa ou esposa apaixonada para te esperar com essa mordomia. Preparar uma sopa não é difícil e, se você olhar para o lado, no seu trabalho, pode ter alguém talentoso disposto a abastecer o freezer dos colegas com práticos potinhos de sopa. No nosso caso, a tarefa é da repórter Andréa Lombardo, de 37 anos. A produção de sopas para vender começou no inverno de 2005. Este ano, ela pensou em parar, mas quando o frio chegou, os amigos começaram a cobrar: ‘‘Cadê a sopa?’’
  ‘‘Este ano estou com bastante trabalho e não ia fazer. Mas os amigos já começaram a ligar e pedir principalmente a sopa de pinhão’’, comenta a jornalista. Ela prepara quatro tipos. Além da sopa de pinhão, tem de feijão, lentilha e ervilha. O preço varia, dependendo do custo. ‘‘Não tem segredo para fazer uma boa sopa. A gente mistura um monte de coisas e fica bom’’, brinca a jornalista, para depois admitir que é preciso capricho: ‘‘Temos que escolher os tipos de ingredientes que combinam e temperar bem, com cebola e alho muito bem picados’’.
  Ela explica que ervilha e lentilha pedem o mesmo tipo de tempero, porque são ingredientes parecidos. No caso da sopa de feijão, o segredo está em engrossar o caldo. ‘‘A gente vai inventando. Uma sopa de mandioca com carne fica gostosa com calabresa ou costelinha de porco’’, exemplifica.
  Andréa cozinha desde pequena e foi a mãe quem deu as primeiras lições. ‘‘Se não cortássemos a cebola bem picadinha, ela dava uma bronca’’, lembra. Com nove, dez anos já sabia fazer arroz e temperar feijão. A mãe trabalhava fora e o almoço ficava por conta dela e da irmã, três anos mais velha.
  ‘‘Com 17 anos eu vim estudar em Curitiba e tive que me virar, aprender a fazer comida’’, conta. ‘‘Mas isso não foi problema porque sempre gostei de cozinhar e de aprender novas receitas.’’ A sopa de feijão, lentilha e ervilha, Andréa aprendeu com a mãe, também uma grande cozinheira, que foi dona de um restaurante em Antonina (Litoral). A sopa de pinhão foi uma criação da jornalista. Ela experimentou em um restaurante e adaptou a receita.
  Para os leitores da Folha de Londrina, Andréa ensina como preparar a sopa de ervilha. Também nesta página você confere outras duas receitas cedidas pela Jasmim.


Creme de Abóbora com frango

Ingredientes:
5 colheres (chá) de óleo de milho
5 colheres (chá) de farelo de aveia
200 grams de abóbora tipo moranga
200 gramas de peito de frango picado
1/2 cebola cortada em cubos
1 tomate pequeno
500 ml de água
Sal marinho, coentro, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Frite o frango até dourar e acrescente a abóbora picada. Junte o restante dos ingredientes. Acrescente a água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo e separe os pedaços de frango. Bata os legumes no liquidificador. Volte o creme para a panela e adicione o farelo de aveia. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o frango e sirva.
Dicas: Para acompanhamento, sirva arroz integral. Nesta receita você usa farelo de aveia e sal Jasmine.


Sopa de ervilha com calabresa

Ingredientes
1 pacote de 500 gramas de ervilha seca
50 gramas de bacon picado
100 gramas de calabresa cortada em rodelas ou tiras
1 cenoura grande em rodelas (ou meia lua)
1 cebola média picada
2 ou 3 dentes de alho
2 colheres de molho de tomate (opcional)
sal, cheiro verde e pimenta a gosto

Modo de fazer
Deixe a ervilha de molho por oito horas. Cozinhe em uma panela grande sem tampa e vá adicionando água fervente quando necessário. A ervilha forma uma espuma espessa ao ser cozida, por isso, não é recomendável usar panela de pressão. O tempo de cozimento pode variar de 40 minutos a uma hora. Em outra panela, refogue o bacon na própria gordura. Acrescente a calabresa e deixe dourar um pouco. Junte a cebola e o alho e frite mais um pouco. Adicione então o molho de tomate e o sal. Refogue mais um pouco e junte a ervilha cozida, deixando ferver por uns 10 ou 15 minutos para pegar bem o tempero. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela e coloque mais água fervente se ficar muito espessa. Junte a cenoura quase ao final do cozimento. Tire a panela do fogo e misture o cheiro verde picado. Está pronta para servir.

Dicas:
- Se preferir um caldo mais homogêneo, bata a ervilha no liqüificador antes de misturá-la aos temperos.
- A calabresa pode ser substituída por lingüiça mista (tipo de embutido mais fino e com menos gordura).
- Deixe para acrescentar a pimenta ao final, pois algumas calabresas já são bem apimentadas.
- É possível acrescentar, ainda, um pedaço de costelinha de porco defumada pré-cozida, quando a sopa estiver fervendo para dar mais um gostinho.


Sopa de macarrão nutritiva

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de alho amassado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de PTS (Proteína Texturizada de Soja) grosso hidratado
1 cenoura média
1 inhame médio
1 batata média
2 colheres (sopa) de shoyo
1 xícara (chá) de macarrão integral
6 colheres (sopa) de aveia fina
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de germe e fibra de trigo
1,6 litro de água
4 folhas de couve picada bem fininha
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS, a cenoura, o inhame, a batata, o shoyo e o sal. Misture bem, deixe refogar um pouco e acrescente a água. Quando a água começar a ferver, misture o macarrão e deixe cozinhar um pouco e em seguida acrescente a aveia. Mexa e tampa a panela, deixe cozinhar. Depois do macarrão já cozido, coloque o germe, a fibra e o gergelim. Desligue o fogo e acrescente a couve. Rendimento: 5 porções. Dicas: Sirva com croutons de pão integral. Nesta receita você usa: PTS, aveia, gergelim, germe e fibra de trigo e sal Jasmine.

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