Ele não se considera um chef, mas ressalta que tem bastante intimidade com a cozinha. Uma relação que começou na família, com as intensas e demoradas refeições preparadas pelo pai dele, na França. Natural de Paris, Olivier Anquier já está há quase 30 anos no Brasil. Tempo suficiente para provar as iguarias e temperos típicos do País e desenvolver receitas misturando a influência das duas regiões, mas não tanto para perder o sotaque que lhe confere o charme peculiar.
Conhecido por mesclar a culinária e a comunicação (Anquier já foi protagonista de uma série de programas para televisão), ele esteve em Curitiba para ministrar a aula inaugural do Espaço Goumert Electrolux, do Pátio do Arvoredo, em São José dos Pinhais. Reuniu cerca de 60 alunos e preparou um cardápio completo, com entrada, prato principal e sobremesa. Reservou as receitas para a FOLHA, mas também contou alguns segredinhos quando o assunto é etiqueta à mesa.
Disse, por exemplo, que usar as mãos para comer algumas carnes não fere a regra e também ensinou a comer camarão cru em uma salada que abre com requinte o menu preparado por ele. Para o prato principal, um carré de carneiro (que pode, sim, ser saboreado com as mãos) e para fechar a ''festa de babete'', um delicioso profiterólis com sorvete e calda de chocolate. Acompanhe as receitas nesta página e bom apetite.

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