A nutricionista Valdete Carreira, especialista em nutrição clínica, diz que os consumidores devem escolher óleos com qualidade de refinamento, independente da sua origem, desde que seja vegetal. No entanto, ela informa que de nada adianta consumir óleo de girassol, se de forma inadequada e em excesso. ''É importante que as indústrias invistam no refinamento. É isto que o consumidor precisa olhar na hora da escolha''.
Segundo ela, uma família de quatro pessoas deve consumir até um litro de óleo por mês, caso contrário é excesso. ''As pessoas precisam se informar sobre a forma de preparo e quantidade'', diz ela, que acompanha dietas em uma clínica de cardiologia.
A auxiliar administrativa Salete Donna, 49 anos, faz questão de comprar óleos de canola e milho, que, em média, são 30% mais caros que o de soja comum, pensando que pagando mais terá mais ganho em saúde. Salete cozinha para 10 pessoas e consome cinco litros de óleo alternativo (girassol, canola e milho) por mês e há 15 anos resolveu optar por outros tipos por causa do pai, de 84 anos, e da mãe, de 70, que moram com a família.
''Os meus pais são diabéticos e têm alto nível de colesterol. Me falaram que o óleo de soja não faz bem. Por isso, gasto mais com outros tipos. Para nós, a saúde é fundamental''. No caso da família, entretanto, o consumo está o dobro acima do indicado, o que pode prejudicar a saúde independentemente do tipo de óleo consumido. (M.V.)

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