Ratatouille

Ingredientes (para 4 pessoas)

Cortar em pequenos pedaços:
2 beringelas
3 abobrinhas
4 pimentões sem sementes (2 verdes e 2 amarelos)
4 tomates
3 cebolas médias cortadas em lascas finas
5 alhos cortados em lascas finas
1 maço de manjericão
3 folhas de louro
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo: Lavar e cortar os legumes. Esquentar o azeite em uma panela (tipo cassarola), juntar o alho e a cebola e deixar dourar. Juntar os legumes e cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de tempos em tempos para não grudar. Passar para fogo baixo e cozinhar por mais 20 minutos. Juntar o manjericão e as folhas de louro, colocar sal e pimenta e manter em fogo baixo por mais ou menos 45 minutos.


Dicas: Pode-se comer o Ratatouille imediatamente após de pronto ou deixar descansar por uma noite, para melhor fixação dos sabores. Pode-se comer frio, como entrada, ou quente, como acompanhamento de carnes ou omelete.

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