Albari RosaDario Nolasco traz a experiência das melhores escolas européias para cursos no BrasilCom a habilidade de um escultor, ele modela a massa e cria obras de arte. No lugar da argila, chocolate. No lugar de um atelier, uma cozinha. O português Dario Canhoto Nolasco, 33 anos, é um verdadeiro artista na panificação e confeitaria. Graduado e mestrado nas melhores escolas da Europa, ele atualmente mora em Curitiba, onde oferece cursos gratuitos à população.
‘‘Pretendo criar uma nova filosofia no Brasil, qualificando o mercado da panificação’’, informa. ‘‘Na Europa ninguém pode abrir uma confeitaria ou atuar na área sem um diploma que exige no mínimo três anos de estudos’’, conta ele.
Diretor-presidente da Europan Alimentos do Brasil, ele conta em seu currículo com a formação de técnicos confeiteiros e chocolateiros em 54 países. Além disto participou de feiras, congressos, palestras, seminários e concursos mundiais de confeitaria em todos os continentes.
Um deles foi o Campeonato Internacional de Confeiteiros realizado na Dinamarca, em 92. ‘‘Com cem quilos de chocolate construí o busto do escritor Hans Christian Andersen e todos os seus livros e ganhei o 1º prêmio do concurso’’, explica.
Além desta escultura, ele já foi premiado com outras inéditas, como o Moisés de Michelângelo, que custou 450 horas de trabalho e uma tonelada de chocolate, e o busto do piloto Ayrton Senna.
Para quem quiser saber mais sobre as modernas técnicas sobre o assunto, Nolasco informa que o 1º Simpósio Internacional de Panificação e Confeitaria do Brasil, organizado por ele, reunirá os profissionais mais renomados do mundo, de 19 a 21 de agosto, em Curitiba.
As inscrições para o simpósio custam R$ 15,00 por dia e podem ser feitas pelo fone (041) 376-3403. Os cursos gratuitos acontecem diariamente na Rua Carlos de Laet, 3.531, Vila Hauer.

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