Ensinando a culinária de Rouen
A parceria entre a Aliança Francesa e o chef Georges
Pulze apresenta este mês a cozinha da região de Rouen

DivulgaçãoO chef Georges Pulze prende a atenção dos alunos em um dos cursos da Aliança FrancesaA Aliança Francesa está realizando cursos de culinária que a cada mês enfocam uma região francesa. No próximo dia 28, chegará a vez da região de Rouen - la Normandie - famosa pelos queijos Camembert. Os cursos são dados em português e as pessoas não precisam ter experiência em culinária.
Em todos os cursos, o diretor adjunto da Aliança, Philippe Faure, faz uma explanação sobre os pontos turísticos, retrospectiva histórica, atividades sociais e econômicas e os produtos e especialidades da culinária do local.
Depois desta introdução teórica, Goerges Pulze entra com sua experiência de consagrado chef de cozinha para iniciar a parte prática. Sempre após a realização da receita, é programado um almoço de degustação, acompanhado de um bom vinho francês.
Rouen é uma região de produção leiteira, responsável por excelentes queijos, manteiga e creme. Entre as especialidades mais conhecidas da cozinha estão ‘‘tripes à la mode de Caen’’, o ‘‘Canard au sang de Rouen’’, a ‘‘Sole Dieppoise’’, ou a ‘‘Omelette du Mont-St-Michel’’.
Em matéria de bebidas, a Sidra se destaca pois a região é grande produtora de maçã. Trata-se de uma sidra mais seca do que estamos acostumados no Brasil e é bebida como acompanhamento de pratos salgados, enquanto os tipos mais doces acompanham as sobremesas. Da maçã ainda sai o destilado Calvados com o qual se faz o ‘‘Trou Normand’’, que não é nada mais do que tomar uma aguardente para facilitar a digestão em meio a uma refeição mais longa e depois seguir comendo, como explica Philippe Faure.
SERVIÇO: Curso de culinária francesa, de 28 de abril a 19 de maio, sempre às segundas, das 9h30 às 12h30. Com Philippe Faure e Georges Pulze, no restaurante Le Pistou (Coronel Dulcídio, 333). Inscrições a R$ 180,00.

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