Em noites frias, típicas do inverno, o corpo pede aconchego. Uma boa pedida é ficar em casa e degustar uma comida saborosa e um bom vinho com pessoas queridas. E, se o intuito é mesmo se aquecer, a dica é investir em uma sopa ou em um creme quente, cardápios ideais para a estação.
  O chefe de cozinha Marcello Sokoloswki, professor do curso de gastronomia da Universidade Norte do Paraná (Unopar), indica pães, queijos e azeite como acompanhamentos. A sopa, segundo ele, pode ser o prato de entrada ou o principal. ‘‘Se for o principal, a receita deve ser mais ‘‘encorpada’’, incluindo feijão, legumes e carne’’, afirma.
  Ele explica ainda a diferença entre a sopa e o creme. ‘‘As sopas, apesar de líquidas, contam com pedaços de alimentos. Já os cremes são batidos e apenas caldosos.’’ O segredo para fazer um bom creme é sempre utilizar batata e bater no liquidificador.
  Sokoloswki lamenta que o prato esteja perdendo o seu espaço. ‘‘O número de receitas de sopas e cremes em livros de cozinha é cada vez menor. As pessoas, em busca de praticidade, recorrem aos saquinhos de sopas industrializadas’’, pontua o professor que preparou duas receitas especialmente para a reportagem da Folha (confira quadro).


Imagem ilustrativa da imagem É tempo de sopa!
Sopa de cebola Ingredientes - 50 gramas de manteiga sem sal - 1 kg de cebola cortada em fatias finas - 200 ml de conhaque - 1 1/2 litro de caldo de carne - 4 fatias de pão - 100 gramas de queijo parmesão ralado Modo de preparo Frite bem a cebola na manteiga. Se a cebola começar a grudar no fundo da panela, coloque um pouco de caldo de carne e vá mexendo. Deixe a cebola bem marrom e junte o conhaque. Coloque o resto do caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sugestão: coloque uma fatia de torrada e queijo por cima, enfeitando o prato. Sirva.
Imagem ilustrativa da imagem É tempo de sopa!
Creme de couve-flor Ingredientes - 3 batatas - 1 couve-flor - 1 cebola - 1 dente de alho - 1 litro de caldo de carne - 50 gramas de manteiga sem sal - 1 colher de creme de leite fresco (nata) Modo de preparo Corte a couve-flor em pedaços e coloque na panela com um pouco de manteiga. Na sequência, coloque a cebola e refogue. Acrescente o alho e deixe pegar sabor. Junte o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos. Separe um pouco da couve-flor cozida para decorar o prato. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela para ferver de novo. Acrescente o de creme de leite fresco e decore o prato com a couve-flor separada. Sirva. Sugestão: Não utilize o caldo de carne pronto. Coloque 500 gramas de carne em uma panela com cebola, alho poró, cenoura e azeite. Refogue bem até pegar gosto e ficar na cor dourada para marrom. Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar por 2 horas. Fonte: Marcello Sokolowski, chefe de cozinha.
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