Dia-a-dia com mais sabor

DivulgaçãoA consultora de alimentos Renata Braune, de São Paulo, é a responsável pela reformulação do Entrecôte GrillO Entrecôte Grill, restaurante do Slaviero Braz Hotel, está investindo em uma nova apresentação dos pratos em seu bufê. A chef consultora de alimentos Renata Braune, de São Paulo, decidiu resgatar a comida prática do dia-a-dia, para facilitar a vida dos executivos - maioria da clientela - que almoçam no Centro da cidade.
Entre os pratos, estão bolo de carne recheado, arroz à grega, strogonoff de frango, peixe gratinado com legumes e suflê de espinafre. ‘‘É uma comida caseira com mais personalidade’’, define Renata. O bufê custa R$ 13,50 por pessoa.
A apresentação da comida é um dos pontos fortes do novo modelo de serviço. Pequenas travessas de Murano (Itália) exibem os diversos tipos de saladas, enquanto as panelas francesas ‘‘Le Creuset’’ - que vão direto do fogão à mesa - conservam os pratos quentes.
A principal diferença em relação aos bufês tradicionais é a reposição dos alimentos. ‘‘Usamos travessas menores, justamente para renovar a todo o instante o que está sendo servido. Nada mais horrível do que grandes panelas que ficam durante horas em cima dos rechauds’’, afirma Renata Braune.
As verduras e legumes servidos no Entrecôte Grill, bem como no Le Doyen, restaurante do Slaviero Palace Hotel, são cultivadas sem agrotóxicos, em uma horta do próprio hotel, mantida em um terreno no Centro da cidade. ‘‘É um privilégio para o cozinheiro poder utlizar verduras e legumes colhidos no dia, uma hora antes de servir’’, diz Renata.
ENTRECÔTE GRILL - Slaviero Braz Hotel - Av. Luiz Xavier 67, Boca Maldita, Centro, tel. 322-2829

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