Entre o final da década de 90 e o início dos anos 2000, a engenheira química Sandra Puppi fez uma longa viagem pela Europa para pesquisar receitas e estilos. O objetivo era abrir um comércio voltado para gastronomia em Curitiba. Não foi uma viagem qualquer e nem tampouco a empreeitada se restringiu à observação. Sandra acordava de madrugada e acompanhava desde a escolha e compra dos alimentos dos restaurantes e padarias locais até a confecção das receitas.
E foi em uma dessas viagens que ela conheceu um senhor que contou sobre as antigas padarias italianas, as prestinarias. ''Ele me disse que essas padarias não eram apenas para vender pães, mas para reunir amigos. Tinham mesas e cadeiras para as pessoas ficaram mais tempo, além de primar pela qualidade dos produtos vendidos'', revela Sandra. Nascia ali o embrião da Prestinaria, uma das mais charmosas padarias de Curitiba.
Ao voltar para a cidade, Sandra ainda demorou dois anos testando e adaptando as receitas que aprendeu lá fora, já que por aqui, a matéria prima tem qualidade (e formas) diferenciadas, antes de inaugurar a casa. A Prestinaria foi aberta em 2001, reproduzindo o que Sandra ouviu daquele senhor que conheceu. ''Não é um espaço só para comprar pão. Por aqui, muitas amizades já começaram e relacionamentos também'', brinca Sandra.
Formada em Engenharia Química pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná, ela já prestava consultoria para grandes indústrias logo que se formou. Mas após casar-se com o engenheiro mecânico André Puppi, decidiu montar o seu próprio negócio. Muitas das receitas da mais de uma centena de produtos produzidos no local são antigas, adaptadas por ela depois de muitos testes.
O brownie vendido no local, por exemplo é uma receita exclusiva, trazida do Texas, mas essa receita ela mantém a sete chaves, bem como outras especialidades da casa. O local, aliás, é responsável por uma boa parcela do charme da Prestinaria. Com uma varanda com teto retrátil sob um velho salgueiro, a casa tem mesas de madeira e também vende produtos importados, que fazem às vezes de decoração. Um espaço dedicado às crianças, com brinquedos e giz de cera também leva jovens casais com filhos ao espaço, já que é um dos raros que oferece alguma atração aos pequenos. A idéia partiu da necessidade: Sandra também tem duas filhas pequenas.
Entre a família e o trabalho, ela conta com algumas parcerias de sucesso, como com a chef Elza Koczyla que trabalha com Sandra desde antes da Prestinaria abrir. ''Antes da inauguração, testávamos juntas as receitas que ela trazia de fora'', conta Elza.
As duas selecionaram duas receitinhas que podem ser encontradas no local, mas que também são (relativamente) fáceis de serem preparadas em casa. ''Vai bem em um café da tarde ou para receber os amigos em qualquer horário'', ensina Elza.
As mini-quiches são mimos muito fáceis de preparar e Elza diz que a imaginação pode comandar na hora de montar os aperitivos. Ela indica a deliciosa combinação de queijo brie com geléia de damasco, figos e cerejas. Já para o indispensável bolinho da tarde, ela sugere o italiano Mandorlli, receita que leva maçãs e sementes e que pode ajudar a engolir qualquer assunto. Quem sabe esteja no sabor incomparável dos quitutes, aliás, o segredo de tantas amizades surgidas por ali.

SERVIÇO:

Prestinaria fica na Rua Euclides da Cunha, 699. Bigorrilho. Telefone: 3342-4576.

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