Na vida moderna, com dias cheios de compromissos, é cada vez mais difícil reservar tempo para preparar refeições diariamente. Congelar alimentos foi a saída encontrada por muitas pessoas para solucionar o problema. Especialistas ouvidos pela Folha disseram que o hábito não causa nenhum mal, desde que sejam tomadas algumas precauções.
A professora de Nutrição da Unifil, Eurídes Angélica P. Ponces, mestra no assunto, informa que os alimentos congelados perdem poucos nutrientes ''desde que bem higienizados e embalados.''
De acordo com a professora, as embalagens devem ser preferencialmente de plástico ou de vidro. ''É importante que estejam muito bem lavadas e secas, e que tenham o tamanho certo, para evitar o aparecimento dos cristais de gelo o que pode alterar a valor calórico.''
Durante todo o processo, as pessoas precisam ficar atentas à questão da higiene. ''Isso é fundamental, pois microorganismos congelados com o alimento não morrem. A maioria deles sobrevive em baixas temperaturas'', completa.
Na hora de congelar, é aconselhável que não se acrescente condimentos como sal, pimenta e alho, por exemplo. Prefira incluir esses temperos durante o preparo das refeições.
A nutricionista informa que a maioria dos produtos dura longos períodos nos freezers, desde que estes estejam funcionando normalmente. Feijão cozido, por exemplo, fica guardado por até quatro meses, quando temperados, ou até oito meses, sem tempero.
De acordo com Eurídes, é possível congelar assados, ovos, queijo (menos ricota e frescal), leite fresco, molhos, sopas, ensopados, feijoada e até strogonoff (desde que sem creme de leite). É aconselhável que essa forma de conservação seja evitada para produtos como peixe gordo (tainha, pintado, entre outros), frutas, verduras, batata e arroz.
Armazenar produtos nas geladeiras também exige cuidado, garante a professora. ''As pessoas não devem misturar alimentos. Ovos devem ficar longe das verduras, por exemplo, enquanto a melhor maneira de se guardar alface é lavando, enxugando e guardando as folhas em potes plásticos.''
De acordo com a mestra, as carnes podem ficar nos refrigeradores por um ou dois dias. Já peixes não devem passar de 24 horas. ''É importante acondicionar na geladeira apenas alimentos que estejam íntegros, para evitar a contaminação dos demais'', completa a professora.(R.N.)

mockup