Como um restaurante com menos de um ano de funcionamento pode se tornar comentado e frequentado por novos clientes? A receita, a chef Silvana Villafranca, proprietária do Paraguassu Grelhados, ensina aos empresários que querem se aventurar no ramo: criação de um prato bem simples, simpático e saboroso.
Foi assim com o petisco Índia Paraguassu, prato que chamou a atenção dos organizadores do concurso ''Boteco Bohemia'', que está acontecendo em Curitiba com o objetivo de escolher a melhor comida de bar da cidade.
O prato é composto de tiras de picanha, que envolvem rúcula e tomate seco, acompanhado de pedaços de mandioca frita. As tiras de picanha e o tomate seco representam o nobre Diogo Álvares Correia e a rúcula e a mandioca, a índia Paraguassu. O envolvimento dos ingredientes, segundo Silvana, é o amor entre os dois.
Para quem não sabe, o romance da índia Paraguassu aconteceu no Litoral da Bahia, por volta de 1510. Depois de encontrar o nobre português desacordado e ferido entre as pedras do litoral da Bahia, o cacique da Tribo dos Tupinanbás levou Correia para a aldeia, onde sua filha Paraguassu cuidou dele com o maior carinho e eles acabaram se apaixonando. Mais tarde, Diogo leva sua esposa para a corte francesa, onde ela foi batizada como Catarina Alvarez Paraguassu e se tornou conhecida como Katherine du Brèsil.
A chef Silvana explica que a preparação do prato é bem simples e vai bem em qualquer churrasco. Pega-se tirinhas finas de picanha (para não ficar longo, ela aconselha a cortar a carne pela metade, no comprimento). Tempera-se com sal, recheie com tomate seco e duas ou três folhas de rúcula. Depois, enrole a carne, prenda com um palito de dente e leve para a churrasqueira (grelha). Para completar, sirva com mandioca frita.
Ao invés de tirinhas, a carne pode ser cortada em um bife maior. Nesse caso, é só aumentar a quantidade de rúcula e tomate seco no recheio. Uma boa pedida para o seu próximo churrasco.

Serviço
Restaurante Paraguassu Grelhados
Rua Machado de Assis, 525, Juvevê
Fone: (41) 3029-1020

mockup