Uma verdadeira tentação. Assim são os chocolates. Ao leite, crocante, branco, meio amargo. As opções disponíveis são muitas e é difícil resistir a essa delícia. Com a aproximação da Páscoa, o apelo é ainda maior e está por todos os lados. Os amantes do chocolate, no entanto, não precisam se desesperar, pois podem - e devem - saciar a vontade. Basta ter equílibrio. Estudos mostram que o consumo moderado pode até trazer benefícios à saúde.
A nutricionista e docente da UniFil, Ligia Trintin Cannarella, explica que os benefícios atribuídos ao chocolate devem-se à presença do cacau em sua composição. ''O cacau possui substâncias benéficas chamadas polifenóis, cujo consumo, associado a uma dieta saudável, pode prevenir doenças cardíacas, como colesterol, triglicérides, aterosclerose e hipertensão arterial, além de câncer e envelhecimento precoce'', afirma.
Ela alerta, porém, que os benefícios são advindos do cacau e, por isso, para trazer benefícios, o chocolate deve conter pelo menos 50% da substância em sua composição. ''Se o teor de cacau for maior do que 70%, 80%, os benefícios são ainda maiores'', pontua.
Outro ponto positivo é o fato de o chocolate proporcionar a sensação de bem estar. ''A composição conta com um aminoácido chamado triptofano, precursor da serotonina, neurotransmissor relacionado ao bem-estar. Além disso, o chocolate também estimula a produção de um composto chamado feniletilamina que tem sido associada ao 'sentir-se apaixonado''', destaca a nutricionista.
Apesar dos benefícios, o consumo deve ser moderado, pois o excesso de chocolate oferece efeitos nocivos à saúde. ''A quantidade recomendada é de 30 a 40 gramas por dia. Essa quantidade se refere ao chocolate com alto teor de cacau e equivale a 2 bombons, uma barra pequena ou quatro quadradinhos de uma barra convencional'', esclarece.
O consumo excessivo pode acarretar, entre outros problemas, em obesidade e aumento da glicemia. Segundo Ligia, também pode provocar alterações intestinais. ''Outro malefício é que o chocolate contém cafeína e atua como estimulante. Quem tem insônia deve evitar o consumo, principalmente antes de dormir'', orienta, acrescentando que pessoas diabéticas devem optar sempre pelos chocolates diets, para que não haja hiperglicemia.
Aos chocólatras, a nutricionista sugere o consumo de outras fontes do aminoácido triptofano, precursor da serotonina, como banana, nozes, laticínios (leite, queijo e iogurte), carnes magras, aveia e cereais integrais.
E na época da Páscoa, para não exagerar ''na dose'', de acordo com ela, as pessoas devem se controlar e não comprar muitos ovos, nem mesmo para as crianças. ''Outra dica é comprar ovos menores e não comer grandes quantidades de chocolate de uma só vez.''

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