Entre os diversos pratos com lamen e outros com carne empanada, o chef Sodeyama escolheu uma refeição com filé de lombo de porco para transmitir a receita. Ele explicou que é fácil de preparar, e o diferencial fica por conta do molho Buta Shoga. A receita do molho é para dez pessoas. Sodeyama diz que não vale a pena preparar em menor quantidade. Então, uma vez pronto, basta guardar em recipiente tampado na geladeira - pode durar até um mês.

Molho
Ingredientes
- 100 ml de saquê
- 100 ml de shoyu
- 1 dente de alho ralado
- 1 pedaço de gengibre ralado (tamanho igual ao do alho)
- 1 colher de sopa de açúcar
Como preparar:
Basta misturar tudo e guardar tampado na geladeira.

Prato
Preparo:
Cortar filés de lombo de porco na quantidade desejada, o mais fino possível. Grelhar em chapa bem quente, dos dois lados, por no máximo quatro minutos, em fogo alto. A carne é temperada na hora, apenas com um pouco de sal e pimenta. Assim que estiver pronto, colocar o molho previamente preparado. Servir com arroz branco e salada. Opções mais tradicionais de acompanhamento: tofu cortado em quadradinhos com molho de soja e cebolinha, legumes em conserva.
O lombo pode ser substituído por carne bovina. Sodeyama usa contrafilé.

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