Se há uma indústria no Brasil que não tem do que se queixar é a do casamento. Segundo estimativa da Associação dos Profissionais, Serviços para Casamento e Eventos Sociais (Abrafesta), em um ano, as cerimônias movimentam cerca de R$ 10 bilhões.
  O brasileiro gosta de comemorar em grande estilo e para muitos uma simples festinha não basta. Quem ganha, e muito, com esse comportamento, são os buffets. Na imensa lista de escolhas para um casamento, uma das primeiras a ser definida pelos noivos é a festa. Existem opções para todo tipo de bolso e gosto.
  Londrina pega carona no crescimento desse mercado. Basta uma pesquisa para ver que, além de uma grande gama de empresas, a acirrada concorrência faz com que os buffets estejam cada vez mais antenados no que de melhor e mais requintado existe em termos de produtos e gastronomia.
  ‘‘Antigamente um buffet se resumia em capa de cadeira e toalha de mesa. Hoje não. A estrutura é muito grande, bem como o número de opções, e isso também está ligado à concorrência, que cresce muito’’, diz Alaide Helena Oliveira, proprietária do Buffet Laguna, que realiza até 15 festas por mês.
  Como em quase tudo que envolve mercado, o segmento de buffets também segue tendências. Por anos a Europa foi palco de referência de casamentos. Hoje, segundo Fernando Moraes, proprietário do Buffet Moress, que faz cerca de 13 eventos por mês, a fonte de busca e que vem agradando os brasileiros vem das festas que dominam os Estados Unidos.
  Menos rígidas e mais flexíveis, as maneiras de servir se resumem aos serviços à francesa e à inglesa, considerados mais formais, e os serviços informais, à americana e à brasileira. Independentemente dos tipos de recepções, o lugar, os materiais e o atendimento, além de fazerem toda à diferente, chamam a atenção pelo design e qualidade, conceitos que remetem à excelência cada vez mais presentes nas festas de casamento.
  ‘‘É preciso haver um trabalho diferenciado, tanto no lado visual, como no atendimento e na gastronomia. Isso requer um complexo de pequenos fatores, que resulta em um bom atendimento final. Investimos semanalmente, trazendo maquiadores, sommelier, profissional de etiqueta, que ensinam nossos funcionários sobre os assuntos em questão’’, comentou Fernando.
  Taças de cristal, talheres de prata, suplás e pratos em vários formatos, toalhas de tecidos importados, cadeiras modernas e clássicas, finos cardápios e salões que comportam centenas de pessoas fazem toda diferença na hora dos noivos baterem o martelo. ‘‘Estrutura, material e mão de obra são os grandes diferenciais, além do atendimento personalizado, claro. Já na questão de gastronomia, acho que é obrigação de todo buffet oferecer uma comida de primeira qualidade’’, completa Alaide.

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