Parte mais deliciosa do casamento é a mesa de doces finos. Cada vez mais bem decoradas e requintadas, elas também servem como referência da sofisticação do evento. Ganhou tamanha importância, que surgiram grifes que elaboram com esmero as guloseimas. E cobram bem caro por isso. Em um casamento nenhum doce se resume a uma bolinha de brigadeiro com granulados. Todo bom-bocado ganha ingredientes nobres, acabamento artístico, detalhe artesanal, uma pitadinha de pó de ouro.
Para a noiva, que "bate a cabeça" na hora de definir as delícias que vão adoçar a boca dos convidados, a pâtissier Viviane Malucelli dá algumas dicas. Primeiro, é preciso analisar o perfil do evento: estação do ano, tipo do evento, horário da festa, cardápio sugerido, perfil dos convidados e local."O ideal é usar de cinco a sete doces por pessoa, com variação de 10 a 15 modelos e sabores diferentes. Os doces tradicionais e frutados agradam todos os paladares e os com chocolate são lindos", ensina ela, dizendo que os preços variam de acordo com a doceira, matéria-prima e tamanho do doce.
"Quando iniciei no mercado, há dez anos, percebi a importância que os doces poderiam ter em uma festa e que as regras foram mudando. Pensei em mudar o visual dos tradicionais brigadeiro e dois amores, sempre solicitado em todas as festas’, lembra Viviane, acrescentando que os itens de mesa de café, que virou "um ponto de encontro entre os convidados", podem variar desde um elaborado petit four até um chocolate especial.
O bolo deve ser calculado para 40% do número de convidados - fazer um bolo fake lindo para o brinde -, enquanto que os mini-bolos devem ser um por convidada (mulher). Já os bem-casados continuam em alta. Docinho quase obrigatório nas festas de casamento, por seu simbolismo e por ser uma lembrancinha do casório, é uma deliciosa combinação de duas rodelas de pão-de-ló recheado com doce de leite coberto com foundant de açúcar e limão. (F.G.)

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