Ingredientes (para duas pessoas)


- 600 gramas de batata pré-cozida ralada
- 50 gramas de queijo mussarela
- 50 gramas de queijo prato
- 100 gramas de presunto cozido


Dica: A batata deve ser cozida com casca e o seu ponto exato de cozimento é vista no ''olhômetro'' mesmo, como brinca o chef José Carlos Teixeira, mas ele dá uma dica especial: ''As batatas devem ser colocadas para ferver com água fria e quando a água levantar fervura já dá para ir fazendo um teste: espetar o garfo na batata e quando ela se soltar sozinha, está pronta. Depois é só descascar e ralar''.


Modo de preparo:

Deixar a batata já cozida esfriar e ralar em ralo grosso. Reservar. Untar uma frigideira teflon com cerca de 20 cm de altura com óleo de girassol e colocar uma camada de batata ralada, o recheio (nessa receita é só misturar os ingredientes do recheio previamente, sem levá-los ao fogo) e cobrir com uma camada de batata. Acertar as laterais e deixar fritar. Em casa, para quem não tem muito experiência, a dica é utilizar duas frigideiras iguais para virar a batata. Depois que está dourada embaixo, escorre o óleo e faz o mesmo processo para untar na segunda frigideira. Vira a batata e repete a fritura até que ela esteja dourada dos dois lados.

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