Sol forte, temperaturas elevadas, calor excessivo. Para manter a disposição e evitar problemas de saúde durante o verão, é necessário tomar alguns cuidados, especialmente no que diz respeito à alimentação. Apesar dos inúmeros alertas, há pessoas que ainda insistem em não se alimentar adequadamente e sofrem na com as mudanças fisiológicas do corpo comuns à estação.
A taxa metabólica basal (quantidade de energia necessária para manter as funções vitais do organismo), por exemplo, diminui consideravelmente. ''Nos dias quentes há também aumento da temperatura corporal, o que leva a transpiração excessiva e perda de líquidos e minerais'', afirma a nutricionista Aline Tiburcio, docente da Universidade Norte do Paraná (Unopar).
Por isso, ela destaca a importância de aumentar o consumo de líquidos, alimentos antioxidantes - que previnem o envelhecimento - e fotoprotetores - que protegem a pele dos raios solares -. ''Tomate, goiaba e frutas vermelhas são exemplos de antioxidantes, alimentos ricos em polifenóis que contribuem para combater os radicais livres que levam ao envelhecimento'', explica.
Entre os fotoprotetores, a nutricionista destaca a uva vermelha, alho, vegetais e frutas de cores amarelo, vermelho e laranja. ''Além de proteger contra o sol e queimaduras, proporcionam uma cor dourada na pele'', pontua.
Outra dica, de acordo com ela, é incluir no cardápio uma variedade de peixes, como o salmão que é rico em ômega-3. ''Os peixes podem ser consumidos à vontade desde que assados, cozidos ou ensopados'', ressalta.
E a famosa premissa de que o prato deve ser colorido é realmente uma boa alternativa para manter a saúde em dia. ''No almoço e jantar é importante que as pessoas façam um prato colorido e com alimentos variados, incluindo verduras, legumes e carnes magras e brancas, que são de fácil digestão e evitam o desconforto intestinal'', diz.
Os cereais integrais também devem compor as refeições nesse período. A preferência maior deve ser pelo arroz, pães e biscoitos integrais, pois contém fibras, vitaminas e pouca gordura.
As saladas, claro, são excelentes opções, mas é importante ter cuidado com os temperos. ''O ideal é substituir os molhos prontos por azeite, limão, vinagre, ervas aromáticas e molhos à base de iogurte natural'', considera a nutricionista.
Como opção de sobremesa, o ideal é o consumo de frutas in natura, picolés de frutas ou salada de frutas.
E como no verão acontece uma maior perda de líquidos e de minerais, é fundamental dar preferência para frutas e legumes com maior teor de água para evitar a desidratação. Ela alerta ainda que as pessoas não devem esperar sentir sede para beber água. ''Sede já é um sinal de que o corpo está começando a desidratar. Recomenda-se ingerir entre 30 e 40 ml por quilo diariamente'', orienta.
De acordo com Aline, no verão ''todo cuidado é pouco'', pois podem ocorrer situações de hipertermia e insolação, caso o indivíduo fique exposto ao calor excessivo sem adequada hidratação e boa transpiração. Por isso, especialmente nessa época, é importante evitar alimentos industrializados e muito gordurosos, bem como diminuir a quantidade de doces.

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