Roberto Magnani, gerente da pizzaria Avenida Paulista, inaugurada em 2003, diz que a maioria da população curitibana ainda não se dispõe a pagar um pouco mais para ter alimentação de qualidade. Isso influi diretamente no Avenida Paulista, já que o estabelecimento tem padrões rígidos de qualidade e por isso pratica preços superiores à média das pizzarias curitibanas.
''A boa resposta que tivemos está mais relacionada à população flutuante de executivos de negócios que vêm a Curitiba a trabalho, população esta que cresceu e influenciou a economia. Não sentiríamos tanta flutuação no movimento se realmente tivesse ocorrido uma grande mudança de hábito do cidadão curitibano'', afirma Magnani. O gerente diz, entretanto, que aos poucos a população da capital está mudando a forma de consumo.
''A fama de Curitiba sempre foi associada a qualidade atrelada a preços baixos. Isso é mais cultural do que algo relacionado a poder aquisitivo. Toda empresa sabe que qualidade e preços baixos não andam na mesma proporção. A gastronomia qualificada tem um preço mais alto. Em Curitiba, pouco a pouco os serviços estão sendo procurados pela qualidade e o curitibano está admitindo mudanças nos hábitos de consumo. A sociedade passa a estabelecer um novo filtro, no qual a peneira é a qualidade e não mais o preço. A cidade tem uma grande fama de empreendimentos de insucesso no setor gastronômico. Em grande parte, a razão é que não se consegue praticar preços baixos por longos períodos'', diz Magnani. (F.G.)

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