As famosas salsichas e salsichões alemães são apenas um ingrediente típico da culinária germânica. De recheios diversos como carne de bovinos, ovinos e suínos, os embutidos e defumados têm seu público garantido em Londrina. Fabricante dessas especiarias, a família Strass, do Patrimônio do Heimtal, ainda mantém a produção para fornecer a restaurantes. A fabricação em larga escala, iniciada em 1989, era basicamente para o restaurante localizado no Distrito de Warta, de uma parte da família. A produção, porém, passou de 50 quilos para 500 quilos (metade é de salsichas), que são distribuídos em pontos comerciais da cidade.
Segundo o patriarca Carlos Strass, que até então seguia o negócio do pai alemão com um armazém de secos e molhados, o açougue começou tímido, com a experiência repassada pela mãe – nascida em uma colônia alemã - e um curso realizado pelo filho, Marcos Strass. "Nessa época era tudo feito manualmente: a carne moída no moedor e a mistura dos ingredientes para a massa da salsicha em uma grande panela", explica ele, no auge de seus 79 anos, que era responsável pela defumação dos produtos. Por anos, ele e a esposa, dois filhos e o genro participavam ativamente da produção dos embutidos, localizado na parte inferior do sobrado onde moravam. Hoje, apenas um dos filhos continua como sócio do negócio.
Conhecedor e apreciador da cultura alemã, Strass admite que manter as tradições não é tarefa fácil. "Me considero mais brasileiro que alemão, mas gosto muito da música, da comida e do chope. Visitei a Alemanha recentemente e me senti muito à vontade", afirma. Não apenas para descendentes de alemães, o negócio dos Strass é altamente procurado por pessoas de outras etnias, curiosos e dispostos a provar o sabor das salsichas. (M.T.)

Imagem ilustrativa da imagem A Alemanha
| Foto: Marcos Zanutto
No Patrimônio do Heimtal, a família Strass produz os famosos embutidos utilizados na culinária germânica
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