Social - Thiago Nassif

Com afeto, carinho... E sem açúcar!Na última década, o trabalho de Adriana Carioba esteve vinculado às grandes festas, coquetéis, e às deliciosas criações, como as flores comestíveis, que levavam açúcar e eram, como define, o nirvana de seu trabalho. "Desde criança fui abduzida pela confeitaria", afirma. Depois de 17 anos de trabalho, a londrinense descobriu-se hiperglicêmica. Era hora de mudar. Radicada em São Paulo, Adriana decidiu investir nos "Doces do Bem". O desafio? Criar receitas sem açúcar e saborosas. Em Londrina nas últimas horas, Adriana, que em 8 de setembro segue para Palo Alto, na Califórnia – a Meca da boa saúde – falou com a FOLHA. Avessa aos agitos e sempre discreta, ela fala dos novos rumos e não faz rodeios ao entregar o segredo de estar a cada dia melhor e serena. "Tudo se inicia com uma boa alimentação." A foto é de Fábio Alcover. Para a sessão, Adriana teve a beleza assinada por Junior Martinelli. Conte um pouco de sua jornada, agora, com doces, com afeto, carinho e sem açúcar. Como e quando se deu essa virada?Não consigo passar um dia sem comer algo doce, tanto comi que me descobri hiperglicêmica. Para resolver isso, procurei soluções mais saudáveis. Os doces raw foram os que realmente se encaixaram, nada tem mais vitalidade e personalidade. Esse processo começou ano passado. Foi quando percebi que era possível ser doce sem açúcar. Você diz que seria hipócrita em dizer que há um substituto ideal para o açúcar. Quais suas descobertas mais incríveis?Açúcar é açúcar. A sensação de delírio que ele traz vem junto com vários inconvenientes. Por esse motivo, descobri que poderia haver uma substituição. Exemplo bom é a tâmara, o figo seco, o maple... E muita criatividade! Aliás, raw food é isso: ser criativo e deixar cada ingrediente falar por si. Como é a questão do preparo?O preparo do raw food e do living food é uma volta à simplicidade, à recuperação de nós mesmos. Existe uma antecipação do preparo, que é o demolho e a germinação. Com esse estilo de vida, encaminho todos os meus sonhos e resolvo os mais intrincados problemas, pois a cozinha vira um lugar sagrado, um altar. Continua produzindo?Não mais. Apenas dou treinamento e aulas para pessoas que como eu veem a necessidade de introduzir um pouco mais da alimentação saudável em suas vidas. Seus clientes principais são de que região?Como estou começando com esse trabalho, meus clientes são de São Paulo. Quais seus planos e projetos?Estou indo morar na Califórnia, que é a Meca da boa saúde, e lá vou cursar uma escola de raw food. Meu desejo é voltar de seis em seis meses para passar esse conhecimento. Tem um sonho a ser realizado, profissionalmente?Sem dúvidas. Quero ter um lugar onde possa plantar, colher, cozinhar, ter muitos cachorros e ensinar para as pessoas que tudo se inicia com uma boa alimentação. E quais suas maiores realizações?Ter feito parte da vida de muitos levando mais doçura para vida deles, amizades que fiz ao longo deste tempo e minha filha, com certeza. Adriana em 10 atosEla prioriza as boas noites de sono; Em sua alimentação, os orgânicos têm lugar cativo; A dieta à base de alimentos crus é, para Adriana, a redescoberta do paladar; Por muitos anos adepta à musculação e à corrida, Adriana redescobriu o yoga; Uma das receitas elogiadas de Adriana é o sushi raw. Servido de sobremesa, leva, na receita, manga, banana e morango; Ela vai residir por dois anos nos EUA, onde se dedica a cursos; Um dos primeiros passos para mudança, segundo Adriana, é se conscientizar da importância de hábitos saudáveis e optar pela compra e preparo com consciência; Prestes a completar 45 anos, a confeiteira saudável diz-se em paz com o espelho. "Antes, comia muitos doces por dia e corria para a musculação e para as sessões na esteira". A simplicidade é regra número um para Adriana. Em suas palavras, o segredo é reduzir o consumo, a jornada de trabalho, o ego e, consequentemente, o estresseO endereço de Adriana no Instagramé @doces_do_bem